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O queijo mineiro Camponês Carrara, produzido em Barbacena, conquistou a medalha de ouro no prestigioso “Mondial du Fromage”, conhecido como o “Oscar dos Queijos”, realizado em Tours, na França. O produto, que se destaca por sua composição única com leite de cabra, açaí e beterraba, alcançou impressionantes 96 pontos em uma escala até 100, uma das notas mais altas da premiação.
Entre quase 2 mil concorrentes de 26 países, o Camponês Carrara impressionou um júri composto por mais de 220 especialistas internacionais. O queijo é produzido em uma pequena propriedade de apenas 1,5 hectare, onde Edson Cardoso cuida de 196 cabras da raça Saanen.
* O queijo passa por um processo de maturação especial de até 45 dias, incorporando açaí e beterraba de forma estratégica
* Sua coloração distintiva remembra o mármore de Carrara, resultado de três meses de desenvolvimento até atingir a forma final
* A produção diária utiliza cerca de 120 litros de leite, que são transformados em mais de 15 produtos artesanais
O reconhecimento internacional do Camponês Carrara representa um marco importante para os queijos de cabra brasileiros, que começam a ganhar destaque similar ao que já possuem na Europa. “Na Europa, os queijos de cabra dividem as prateleiras com os de vaca. Aqui no Brasil, isso está apenas começando. Mas a procura e o reconhecimento estão crescendo”, destaca Cardoso.
A fazenda produtora do Camponês Carrara soma mais de 40 prêmios nacionais e internacionais, incluindo uma medalha de bronze para seu doce de leite de cabra no mesmo concurso e o título de melhor queijo de leite cru do Sudeste em outro festival.
