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O renomado chef Paulo Yoller, conhecido por sua expertise em hambúrgueres e fundador da extinta hamburgueria Meats, faleceu neste sábado (8 de fevereiro) aos 36 anos. A notícia foi confirmada por amigos próximos que compartilharam suas homenagens nas redes sociais.
Natural de São Paulo, Paulo Yoller iniciou sua jornada culinária aos 15 anos, com foco inicial na gastronomia italiana. Sua busca por conhecimento o levou a trabalhar em um açougue, onde desenvolveu sua expertise em carnes, direcionando sua carreira para o universo dos hambúrgueres.
Amigos e colegas da área gastronômica prestaram emocionantes homenagens:
* O cozinheiro Felipe Galastro expressou: “Levanto-me com a indigesta, amarga e espinhosa sensação de não saber quando nos veremos de novo. Com a única certeza de que não será mais nesta terra. Descanse em paz, meu amigo! Você foi uma revolução na vida de muitas pessoas, Paulinho!”
* Roberto Bocabello, especialista em ciência aplicada ao churrasco, compartilhou: “Trabalhar com você, meu amigo, foi uma experiência única e inesquecível. Você é uma mente brilhante cheia de ideias, numa energia sem fim. Obrigado por ter passado pela minha vida e ter deixado lembranças tão boas.”
* O fotógrafo Marcos Kohler manifestou sua perplexidade: “Acordei com uma notícia para lá de complicada. Paulo, o grande chef hamburgueiro, havia falecido. Demorei uns 30 minutos para processar, fiquei sem entender nada e até agora ainda estou perplexo.”
O Meats, inaugurado em 2012, tornou-se uma das hamburgerias mais premiadas de São Paulo, contribuindo significativamente para o cenário gastronômico do bairro de Pinheiros. Em 2024, devido ao aumento expressivo do aluguel, Paulo Yoller anunciou o fechamento do estabelecimento, explicando à Veja: “Chegou num ponto onde as coisas estavam meio insustentáveis para o negócio ser sadio. O aluguel aumentou demais. Para o ano que vem, vinha mais uma alta, o que realmente tirou a gente de jogo naquele ponto.”
Nos últimos meses, o chef dedicava-se a diversos projetos, incluindo consultoria ao bar Huevos de Oro e ao menu do CJ”s Burger, em Belo Horizonte. Sua trajetória também incluiu empreendimentos como o Bao Bao Baby, focado em sanduíches asiáticos, e o bar Flâner.
Paulo Yoller deixa um importante legado na gastronomia brasileira, especialmente no segmento de hambúrgueres artesanais, tendo sido um dos principais responsáveis pela elevação deste segmento no país.
